鹵鴨脖是一道菜品，屬于家常美食。主要原料有鮮鴨脖，主要輔料有蔥節、姜片、精鹽等，通過鹵水燜煮加高溫油炸的方法制作而成。 　　(1)初加工： 　　鴨脖去氣管、殘毛，洗凈。 　　(2)浸漂： 　　鴨脖人盆中，摻人清水淹沒，浸漂l一5小時，中途換水2—3次，撈出，瀝凈水。 　　(3)碼味： 　　碼味原料和勻，在鴨脖表面抹勻擦透，夏天碼味3—5小時，冬天碼味8—12小時。中途上下翻勻2—3次。 　　(4)氽水： 　　鴨脖入沸水鍋中氽一水，清水沖洗，瀝凈水。 　　(5)鹵品制作： 　?、倮辖钠?，大蔥挽結，干花椒、干辣椒用微火焙香，八角、桂皮掰成小塊，砂仁、白豆蔻、肉豆蔻拍破，草果去籽，靈草、排草切碎，所有香料入清水中浸泡，夏天浸泡5—8小時，冬天浸泡8—12小時。入清水鍋中氽一水，清水沖洗，瀝凈水，與干花椒拌勻，用兩個香料袋分裝。 　?、谌∫畸u水桶，放入洗凈的竹篾笆，投入香料袋、干辣椒節、老姜、大蔥、冰糖、料酒、胡椒粉。 　?、鄢村佒弥谢鹕?，加色拉油，豬化油，油溫升至四五成熱，下蔥節、姜片、洋蔥塊、蒜瓣炒香，人鹵水桶中，摻入鮮湯，旺火燒沸，改用小火熬至香氣四溢時調入糖色、精鹽、雞精、味精，放入鴨脖，旺火燒沸，撇凈浮沫，改用小火鹵至鴨脖熟軟。鹵水桶移離火口，待鴨脖在鹵水中浸泡20分鐘后撈出，瀝凈鹵水，稍涼。 　?、苠佒弥谢鹕?，燒熱，下色拉油，油溫升至三四成熱，逐一放人鴨脖，不停翻轉，炸至鴨脖表皮酥香，撈出，瀝凈油，香鹵鴨脖即已制成。

　　鹵鴨脖是一道菜品，屬于家常美食。主要原料有鮮鴨脖，主要輔料有蔥節、姜片、精鹽等，通過鹵水燜煮加高溫油炸的方法制作而成。 　　(1)初加工： 　　鴨脖去氣管、殘毛，洗凈。 　　(2)浸漂： 　　鴨脖人盆中，摻人清水淹沒，浸漂l一5小時，中途換水2—3次，撈出，瀝凈水。 　　(3)碼味： 　　碼味原料和勻，在鴨脖表面抹勻擦透，夏天碼味3—5小時，冬天碼味8—12小時。中途上下翻勻2—3次。 　　(4)氽水： 　　鴨脖入沸水鍋中氽一水，清水沖洗，瀝凈水。 　　(5)鹵品制作： 　?、倮辖钠?，大蔥挽結，干花椒、干辣椒用微火焙香，八角、桂皮掰成小塊，砂仁、白豆蔻、肉豆蔻拍破，草果去籽，靈草、排草切碎，所有香料入清水中浸泡，夏天浸泡5—8小時，冬天浸泡8—12小時。入清水鍋中氽一水，清水沖洗，瀝凈水，與干花椒拌勻，用兩個香料袋分裝。 　?、谌∫畸u水桶，放入洗凈的竹篾笆，投入香料袋、干辣椒節、老姜、大蔥、冰糖、料酒、胡椒粉。 　?、鄢村佒弥谢鹕?，加色拉油，豬化油，油溫升至四五成熱，下蔥節、姜片、洋蔥塊、蒜瓣炒香，人鹵水桶中，摻入鮮湯，旺火燒沸，改用小火熬至香氣四溢時調入糖色、精鹽、雞精、味精，放入鴨脖，旺火燒沸，撇凈浮沫，改用小火鹵至鴨脖熟軟。鹵水桶移離火口，待鴨脖在鹵水中浸泡20分鐘后撈出，瀝凈鹵水，稍涼。 　?、苠佒弥谢鹕?，燒熱，下色拉油，油溫升至三四成熱，逐一放人鴨脖，不停翻轉，炸至鴨脖表皮酥香，撈出，瀝凈油，香鹵鴨脖即已制成。

　　雞翅又名雞翼、大轉彎，肉少、皮富膠質，又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀，連接雞體至雞翅的第一關節處，肉質較多；雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效，雞中翅相對翅尖和翅根來說，它的膠原蛋白含量豐富，對于保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。 　　雞翅上有皮膚、肌肉和骨，皮膚是器官水平的結構，每一塊肌肉、骨也都是一個個的器官，而且雞翅可參與雞的運動。因此，雞翅是系統水平結構。

　　雞翅又名雞翼、大轉彎，肉少、皮富膠質，又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀，連接雞體至雞翅的第一關節處，肉質較多；雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效，雞中翅相對翅尖和翅根來說，它的膠原蛋白含量豐富，對于保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。 　　雞翅上有皮膚、肌肉和骨，皮膚是器官水平的結構，每一塊肌肉、骨也都是一個個的器官，而且雞翅可參與雞的運動。因此，雞翅是系統水平結構。

　　“香辣鴨腿”因為選擇了香辣味的復合調味料燒制而成。所以這道菜肴就是一道零廚藝的家常菜。做法簡單，味道誘人。也可以把主料換成雞翅、雞腿、雞胗等等，烹制方法都一樣。 　　1．主輔料： 鴨小腿、香辣雞翅調料 　　2．把鴨腿洗凈，準備“香辣雞翅調料”。 鍋中加冷水，放入陳皮浸泡30分鐘，然后放入洗凈的鴨腿。 　　3．燒開后煮2分鐘即可。 　　4．把鴨腿撈出沖洗干凈。 　　5．把洗凈的鴨腿放入電壓力鍋。 　　6．加入一袋調味料。 　　7．加入清水。 　　8．燒開后，根據自己口味，加適量鹽補充調味。 　　9．蓋蓋后燜制30分鐘。 　　10．泄壓后，即可出鍋。 　　11．裝盤上桌食用。

　　“五香鴨腿”因為選擇了香辣味的復合調味料燒制而成。所以這道菜肴就是一道零廚藝的家常菜。做法簡單，味道誘人。也可以把主料換成雞翅、雞腿、雞胗等等，烹制方法都一樣。 　　1．主輔料： 鴨小腿、香辣雞翅調料 　　2．把鴨腿洗凈，準備“香辣雞翅調料”。 鍋中加冷水，放入陳皮浸泡30分鐘，然后放入洗凈的鴨腿。 　　3．燒開后煮2分鐘即可。 　　4．把鴨腿撈出沖洗干凈。 　　5．把洗凈的鴨腿放入電壓力鍋。 　　6．加入一袋調味料。 　　7．加入清水。 　　8．燒開后，根據自己口味，加適量鹽補充調味。 　　9．蓋蓋后燜制30分鐘。 　　10．泄壓后，即可出鍋。 　　11．裝盤上桌食用。

　　“鹽焗鴨腿”因為選擇了香辣味的復合調味料燒制而成。所以這道菜肴就是一道零廚藝的家常菜。做法簡單，味道誘人。也可以把主料換成雞翅、雞腿、雞胗等等，烹制方法都一樣。 　　1．主輔料： 鴨小腿、香辣雞翅調料 　　2．把鴨腿洗凈，準備“香辣雞翅調料”。 鍋中加冷水，放入陳皮浸泡30分鐘，然后放入洗凈的鴨腿。 　　3．燒開后煮2分鐘即可。 　　4．把鴨腿撈出沖洗干凈。 　　5．把洗凈的鴨腿放入電壓力鍋。 　　6．加入一袋調味料。 　　7．加入清水。 　　8．燒開后，根據自己口味，加適量鹽補充調味。 　　9．蓋蓋后燜制30分鐘。 　　10．泄壓后，即可出鍋。 　　11．裝盤上桌食用。

　　鴨掌，別名鴨爪，含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。 　　香辣鴨掌 　　材料： 　　鴨掌、黃酒、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、蔥末、花椒粉、鹽、醋。 　　做法： 　　1、鴨掌洗凈，鍋里放清水，倒入黃酒及鹽燒開，放入鴨掌煮5分鐘 　　2、煮熟的鴨掌放到涼水中拔涼 　　3、用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、蔥末、花椒粉、鹽做成腌汁 　　4、醋倒入鍋中燒開，倒入腌汁中拌勻 　　5、將腌汁倒入鴨掌中，拌勻，放冰箱里腌制一天即可。

　　鴨掌，別名鴨爪，含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。 　　五香鴨掌 　　材料： 　　鴨掌、黃酒、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、蔥末、花椒粉、鹽、醋。 　　做法： 　　1、鴨掌洗凈，鍋里放清水，倒入黃酒及鹽燒開，放入鴨掌煮5分鐘 　　2、煮熟的鴨掌放到涼水中拔涼 　　3、用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、蔥末、花椒粉、鹽做成腌汁 　　4、醋倒入鍋中燒開，倒入腌汁中拌勻 　　5、將腌汁倒入鴨掌中，拌勻，放冰箱里腌制一天即可。

　　雞翅又名雞翼、大轉彎，肉少、皮富膠質，又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀，連接雞體至雞翅的第一關節處，肉質較多；雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效，雞中翅相對翅尖和翅根來說，它的膠原蛋白含量豐富，對于保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。 　　雞翅上有皮膚、肌肉和骨，皮膚是器官水平的結構，每一塊肌肉、骨也都是一個個的器官，而且雞翅可參與雞的運動。因此，雞翅是系統水平結構。

　　雞翅又名雞翼、大轉彎，肉少、皮富膠質，又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀，連接雞體至雞翅的第一關節處，肉質較多；雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效，雞中翅相對翅尖和翅根來說，它的膠原蛋白含量豐富，對于保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。 　　雞翅上有皮膚、肌肉和骨，皮膚是器官水平的結構，每一塊肌肉、骨也都是一個個的器官，而且雞翅可參與雞的運動。因此，雞翅是系統水平結構。

　　“香辣鴨腿”因為選擇了香辣味的復合調味料燒制而成。所以這道菜肴就是一道零廚藝的家常菜。做法簡單，味道誘人。也可以把主料換成雞翅、雞腿、雞胗等等，烹制方法都一樣。 　　1．主輔料： 鴨小腿、香辣雞翅調料 　　2．把鴨腿洗凈，準備“香辣雞翅調料”。 鍋中加冷水，放入陳皮浸泡30分鐘，然后放入洗凈的鴨腿。 　　3．燒開后煮2分鐘即可。 　　4．把鴨腿撈出沖洗干凈。 　　5．把洗凈的鴨腿放入電壓力鍋。 　　6．加入一袋調味料。 　　7．加入清水。 　　8．燒開后，根據自己口味，加適量鹽補充調味。 　　9．蓋蓋后燜制30分鐘。 　　10．泄壓后，即可出鍋。 　　11．裝盤上桌食用。